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原标题：【寻味中华 | 饮食】广式咸肉粽里的岭南滋味亚新百家乐

中新社广州6月24日电 题：广式咸肉粽里的岭南滋味

中新社记者 王坚

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端午节至，广州的寻常巷陌粽叶飘香。不似寰球各地的“咸甜粽子之争”，若论广州东说念主心目中最期待的粽子，“咸肉粽”一定是不二之选。

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炎炎的夏季，在羊城的街说念上，每逢用餐期间，王人能看到有东说念主手拿一个棕色三角形小食，这大多是便捷食用的咸肉粽。咬下一口，咸肉粽里糯米的香甜和腌肉的鲜好意思在舌尖会通，共同传递着端午时期特有的好意思食体验。

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广东咸肉粽的制作历史可追想到唐朝，而广州的咸肉粽在制作经过中防御细节，肃肃口感和仪态的均衡，是广东咸肉粽中的一种突出仪态。与其他地区的咸肉粽比较，广州咸肉粽包裹紧实，口感偏硬，但不可太干；咸肉的选用也有肃肃，一般选用肥瘦相间的五花肉，腌制的期间也要掌持安妥，以保证咸肉的咸度和香味。

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肥而不腻、香咸糯口的广东咸肉粽。中新社记者 王坚 摄

“糯米要提前浸泡2至3小时，待糯米充足吸汲水分后沥干备用。”在广州禄运茶居从事烹调使命数年的黄师父告诉记者，要作念一个“广式咸肉棕”，每一步本事王人不成落下，卓绝是要防御在粽叶中规律添加糯米、绿豆、五花肉、咸蛋黄，再规律粉饰添加绿豆和糯米，再盖一派粽叶后压紧，然后用小火慢蒸，这么作念出来的咸肉粽肥而不腻、香咸糯口。

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制作广东咸肉粽的部分原材料。中新社记者 王坚 摄

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位于广州小北路的北园酒家是当地寰球热烈推选的“早茶必吃店铺”，有着浓厚的“土著”气味。北园酒家首创于1928年，于今已有95年的历史。该店曾被梁念念成评价为“在广州最属方针缔造”。

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北园酒家解任传统作念法，精选食材，令其咸肉粽香气扑鼻。门客张先生告诉记者：“端午时节，肉粽不可或缺。这家店里的咸肉粽个头大，滋味好，材料极新，让东说念主尤其可爱。”

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始建于1935年的广州酒家亦然老广熟知的一家老店，素有“食在广州第一家”的好意思誉。广州酒家的咸肉粽制作突出，滋味鲜好意思，深受当地市民的属目。除了实体餐饮，广州酒家的咸肉棕也常常见于超市。门客高密斯默示，广州酒家的咸肉棕是她家每年端午节必备的好意思食，“我一次就能吃两个”。

“肉香味浓郁，粽叶也很香，糯米又软糯。正好端午，店里的粽子还不错买且归带给家东说念主尝尝，额外便捷。”门客王先生对广州酒家的咸肉粽亦然有目共赏。

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在广州，不仅有多家闻明食肆把咸肉粽动作牌号好意思食，还有好多只作念咸肉粽的特意店。

位于广州大南路的粽氏清源等于当地一家领有超高手气的粽铺。市民告诉记者：“逢年过节，这家店铺前必定排起长队。”店内咸粽种类繁密，不管是土产货东说念主依然外地搭客，王人会来这里品味纯正的广式咸肉粽。其中，牌号咸蛋黄咸肉粽尤其受到门客们的钟爱：“绿豆超多，肥肉融解渗透绿豆、咸蛋黄中，糯米甜香，绿豆油香，回味无限！”

如今，咸肉粽不仅承载着广府东说念主的饮食文化，亦然端午节传统好意思食文化的代表，在海表里备受接待。

广式咸肉粽滋味鲜好意思亚新百家乐，口感突出，让好多外洋门客为之陶醉。跟着咸肉粽在外洋眩惑越来越多的门客，其背后滚滚而至的端午节庆文化也将被更多的外洋友东说念主所了解。(完)